”Koken uit een boek is leuk, maar vaak zijn de
recepten die erin staan weer een inspiratiebron voor
een ander gerecht.” Dat zegt Harm Jan Huttinga,
chefkok van Regardz Eenhoorn Amersfoort.
”Je kunt zoveel verschillende dingen met eten doen.
Kookboeken zijn vooral heel handig om de veelzijdigheid
van producten te leren kennen. Ik leer zelf gelukkig nog
iedere dag.” Huttinga doorliep tijdens zijn opleiding vier
verschillende leerbedrijven. Bij Regardz, de laatste op rij,
bleef hij hangen. ”Ik vind het prettig werken hier.
Ook onderling met de chefkoks van de andere hotels
en meeting centers van de groep.
Ik krijg voldoende mogelijkheden om me te ontwikkelen,
en ik heb een jong team dat goed presteert.”
Een evenwichtige chef, waarvan de hand direct is
te herkennen in de diverse recepten.
Speciaal voor Mr.Lobster.nl zal Harm Jan verschillende
culinaire visrecepten samenstellen.